Kalbsleber mit Korinthen

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Zweiter Gang

Zutaten:

für 4 Personen:
400 g Kalbsleber (in 4 Scheiben geschnitten)
40 g Butter
1/2 EL Tomatensoße
1 EL Korinthen (in Wasser und Wein gequollen)
1 EL Portwein
1 EL Kognak
Aceto Balsamico Tradizionale di Modena "Umberto" Pedroni
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Kalbsleberscheiben in Butter anbraten und aufpassen, daß sie weich bleiben. Die Korinthen, die Tomatensoße, den Portwein und den Kognak zugeben. Gut umrühren, um eine sanfte und samtige Tunke zu erhalten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beim warmen Servieren 4 Tropfen Aceto Balsamico Tradizionale di Modena "Umberto" Pedroni auf jede Scheibe Kalbsleber träufeln.