Fine Tastes of ModenaKäse
Wenn es für den Modeneser Dialekt ein eigenes Wörterbuch gäbe, dann würde man das Wort "Käse" unter dem Buchstaben "P" für Parmigiano Reggiano finden. Tatsächlich existiert für uns in Modena eigentlich nur eine einzige Käsesorte, nämlich Parmigiano Reggiano und davon insbesondere derjenige, der aus der Milch der Vacca Bianca Modenese ("die weiße Modeneser Kuh") hergestellt wird.
Wer schon Gelegenheit hatte, Parmigiano Reggiano zu probieren, der ausschließlich aus der Milch der Bianca Modenese hergestellt wurde, weiß, daß dieser einen besseren Geschmack hat, feiner und würziger als die Sorten, die aus der Milch anderer Kühe hergestellt werden; er ist eine einzigartige Spezialität. Parmigiano Reggiano ist ein treuer Begleiter in der traditionellen Modeneser Küche. Wir finden ihn in Form der Vorspeise, kombiniert mit seinem ewigen Begleiter, dem Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, oder auch als wesentlichen Bestandteil der Füllung für Tortellini und Tortelloni. Schließlich ist eine gute Portion Parmigiano Reggiano über einen Teller Pasta gestreut unentbehrlich für den Genuss der Nudeln, ebenso zum Füllen der Tigelle gemeinsam mit Lardo (Verhackert/Speck). Aber Parmigiano Reggiano hat auch noch weitere Qualitäten, die Sie entdecken können, wenn Sie die Details im Folgenden lesen.
Parmigiano Reggiano DOP (geschützte Ursprungsbezeichnung) aus biologischem Anbau. Dieser mindestens 20 Monate gereifte Parmesan ist durch einen starken Geschmack gekennzeichnet, der zu Beginn würzig und fast pikant ist, aber dann durch eine cremige Süßlichkeit gemildert wird.
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Parmigiano Reggiano DOP (geschützte Ursprungsbezeichnung) aus biologischem Anbau. Dieser mindestens 20 Monate gereifte Parmesan ist durch einen starken Geschmack gekennzeichnet, der zu Beginn würzig und fast pikant ist, aber dann durch eine cremige Süßlichkeit gemildert wird.
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Parmigiano Reggiano DOP (geschützte Ursprungsbezeichnung) aus biologischem Anbau. Dieser mindestens 20 Monate gereifte Parmesan ist durch einen starken Geschmack gekennzeichnet, der zu Beginn würzig und fast pikant ist, aber dann durch eine cremige Süßlichkeit gemildert wird.
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Parmigiano Reggiano DOP (geschützte Ursprungsbezeichnung) aus biologischem Anbau. Dank seiner langen Reifung wird dieser Parmesan durch ein völliges Fehlen saurer Merkmale und durch seine trockene und mürbe Konsistenz gekennzeichnet.
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Parmigiano Reggiano DOP (geschützte Ursprungsbezeichnung) aus biologischem Anbau. Dank seiner langen Reifung wird dieser Parmesan durch ein völliges Fehlen saurer Merkmale und durch seine trockene und mürbe Konsistenz gekennzeichnet.
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