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Balsamicoessig aus Modena

Der Aceto Balsamico di Modena wird durch die Verarbeitung von gekochtem oder konzentriertem Traubenmost gewonnen, mit einem Zusatzanteil von natürlichem Weinessig.

 

Der Aceto Balsamico di Modena wird für kürzere Zeit der Gärung und Reifung unterzogen als der Aceto Balsamico Tradizionale di Modena. Einige Erzeuger fügen auch einen Anteil an 10 Jahre altem Aceto Balsamico hinzu, um seinen Geschmack und sein Aroma noch reicher und intensiver zu machen.   Der Zusatz von Karamell für die Stabilisierung der Farbqualität, oder der Zusatz von Farbstoffen und Verdickungsmitteln ist auch möglich. Das Produkt kann auch für einen längeren Zeitraum als 3 Jahre gereift werden, aber neue Gesetze zwingen die Erzeuger dazu, auf dem Etikett keine Angabe der Reifungsjahre anzubringen.

Der Aceto Balsamico di Modena kann nur aus Trauben gewonnen werden, die in der Region Emilia Romagna angebaut werden. Seit Juli 2009 hat der Aceto Balsamico di Modena von der Europäischen Union die Herkunftsbezeichnung IGP (geschützte geographische Angabe) erhalten, nach einem langen und   mühsamen Instanzenweg über gut 13 Jahre.

Aceto Balsamico di Modena Pedroni Maturo

Aceto Balsamico di Modena "MATURO" Pedroni

PDABM101 - 250 ml pro Flasche

Der Aceto Balsamico aus Modena "MATURO" (Reif) ist ein ausgezeichnetes Produkt, das sich vom Traditionellen Aceto Balsamico unterscheidet, durch verschiedene Rohstoffe, kürzeren Reifungszeiten, und einer anderen Verwendung in der Küche.

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Pedroni Balsamico Vecchio2

Aceto Balsamico di Modena "VECCHIO" Pedroni

PDABM102 - 250 ml pro Flasche

Die Milde und Ausgewogenheit des Aceto Balsamico "VECCHIO" sind das Ergebnis einer klugen Mischung von Weinessig und traditionellem gekochtem Traubenmost, der aus Trauben unserer Gegend stammt.

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Pedroni Balsamic Nero2

"NERO" Pedroni

PDABM104 - 250 ml pro Flasche

Er ist einer der Jüngsten unter den Aceti Balsamici aus Modena der Familie Pedroni.

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Mieleaceto Honey Balsamic

"MIELEACETO" ist eine Würzmischung, die ihren Ursprung in einem alten Familienrezept hat, das nur an die Frauen der Familie weitergegeben wurde.

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mieleaceto 1000g

"Il MIELEACETO"  ist eine Würzmischung, die ihren Ursprung in einem alten Familienrezept hat, das nur an die Frauen der Familie weitergegeben wurde.

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