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SAP Cotechino Jutesack2

"Cotechino"gilt als Vorgänger des Zampone. Er ist aus derselben Mischung von magerem Schweinefleisch und Schwarte hergestellt. Der Unterschied zwischen den Beiden ist die Verwendung von Wursthaut beim "Cotechino" statt des Vorderfußes,   um die Mischung einzufüllen.


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Fine tastes of Modena
Sauce der Aromen aus dem Gemüsegarten

Alle oben aufgelisteten Gemüse waschen und grob hacken. In einer Pfanne "Sapore di Modena" mit Wasser, Salz und Zucker so lange kochen lassen...


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