Fine Tastes of Modena

Die Zwiebeln putzen, waschen und abtrocknen. In eine Pfanne geben und ohne Würzung auf mittlerer Stufe braten. Wenn sie ein bißchen angebräunt sind, das Olivenöl und die Butter dazugeben und gut weiter bräunen lassen. Dann den Aceto Balsamico Tradizionale dazugeben, und ihn von den Zwiebeln fast völlig absorbieren lassen, dann salzen und falls der   Balsamico zu sauer ist, 1 oder 2 TL Zucker hinzufügen. Die Pfanne zudecken und ca. eine Stunde lang garen lassen ohne umzurühren, wenn notwendig ein wenig Wasser zufügen. Nach der Hälfte der Garzeit die Zwiebeln eine nach der anderen sorgfältig umdrehen. Die Soße soll weder zu dünn, noch zu dick sein, und vor dem Servieren auf die Zwiebeln gegossen werden. Das ist eine ausgezeichnete Beilage für gekochtes Fleisch oder für die Schnitzel mit Aceto Balsamico.