Fine Tastes of ModenaFocus su
Lo zampone è un prodotto profondamente radicato nella tradizione modenese. E' preparato con tagli di carni suine magre con l'aggiunta di cotenna. All'impasto si aggiungono sale, pepe e spezie varie (macis, cannella, chiodi di garofano e zenzero). Il tutto viene poi infilato nella pelle della zampa anteriore del maiale.
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Stendete per bene il salmone su di un capace piatto da portata ovale, cercando di sovrapporre le fette del salmone il meno possibile. Intervenite col "Sapore di Modena" pennellando leggermente...
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Uno sguardo a / San Geminiano
Come tutte le città italiane anche Modena ha il suo Santo protettore: San Geminiano...
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