Fine Tastes of ModenaFocus su
Lo zampone è un prodotto profondamente radicato nella tradizione modenese. E' preparato con tagli di carni suine magre con l'aggiunta di cotenna. All'impasto si aggiungono sale, pepe e spezie varie (macis, cannella, chiodi di garofano e zenzero). Il tutto viene poi infilato nella pelle della zampa anteriore del maiale.
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In una pentola unire il latte, lo zucchero a velo, l'estratto di vaniglia e la gelatina. Mescolare bene il tutto fino a quando i fogli di gelatina non si sono sciolti...
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Uno sguardo a / San Geminiano
Come tutte le città italiane anche Modena ha il suo Santo protettore: San Geminiano...
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