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Carpaccio di Salmone all'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Extravecchio "Giuseppe II" Pedroni

Secondi Piatti
Ingredienti:

per 4 persone:
400 g salmone crudo a fette sottili
succo 2 limoni
2 mazzetti di rucola
20 noci
olio extravergine di oliva q.b.
pepe nero
coriandolo
bacche rosa (pepe rosa)
sale q.b.
Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Extra Vecchio "Giuseppe II" Pedroni

Preparazione:

Mettere le fettine di salmone in una pirofila da portata e ricoprire con il succo dei limoni e il mix di pepi, lasciare marinare per circa 1 ora. Lavare la rucola e sgusciare le noci, spezzarle grossolanamente. Sgocciolare le fettine di salmone, sistemarle in un piatto da portata, ricoprire con rucola, noci, olio extravergine d'oliva e Aceto Balsamico Tradizionale "Giuseppe II" Pedroni.