Fine Tastes of ModenaAceto Balsamico di Modena "VECCHIO" Pedroni
La morbidezza e l'equilibrio che caratterizzano l'Aceto Balsamico di Modena "VECCHIO" sono il frutto della sapiente miscelazione di aceto di vino con un mosto cotto classico, ottenuto dalle uve della nostra zona.
Il "VECCHIO" viene lasciato riposare e maturare per anni in grandi botti di rovere della capienza di 200 litri. Gli aromi e i sapori prendono forma con l'invecchiamento prolungato in botti che non vengono mai vuotate completamente, per mantenere inalterato l'equilibrio raggiunto, e per dare continuità all'aroma e sapore caratteristici di questo aceto balsamico. Dal punto di vista produttivo l'Aceto Balsamico di Modena "VECCHIO" si differenzia da quello "MATURO" per la completa assenza di caramello, che viene normalmente aggiunto per migliorare le qualità dei prodotti di livello inferiore.
In cucina si sposa bene con ogni tipo di pietanza, grazie al suo aroma che lo rende adatto ad abbinamenti raffinati, come per esempio su carni alla griglia o su gamberoni allo spiedo. E' inoltre consigliato per insaporire formaggi freschi o ammorbidire formaggi stagionati. Sulle fragole rende quasi come un Aceto Balsamico Tradizionale.
Codice: PDABM102
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